Aug 19 2022

Duelos y Quebrantos

María L. Rosales F.
Es una receta tradicional española de la región de La Mancha y muy conocida debido a que aparece en la obra “El Quijote” de Miguel de Cervantes

Es un plato por demás delicioso y por lo general se acompaña de pan y un buen vino. Tiempo de preparación y cocción 20 minutos en total.

Ingredientes para elaborar la receta (4 personas)

-120 gramos de chorizo, preferiblemente del español

-120 gramos de tocineta o tocino

-1 cebolla redonda mediana

-5 huevos

-3 dientes de ajo machacados

-Aceite de oliva (extra virgen) preferiblemente

-Perejil y sal al gusto

-Pan en rodajas

 

Modo de preparar (paso a paso)

-Machacar los 3 dientes de ajo

-Cortar la cebolla finamente en juliana

-Cortar el chorizo y el tocino finamente

-En una cazuela o sartén verter 3 cucharadas de aceite de oliva, al estar algo caliente incorporar los ajos y la cebolla. Dejar marchitar. Agregar el chorizo y el tocino. Revolver hasta que considere que ya está bien cocida la mezcla.

-Introducir los 5 huevos, uno a uno, cuando estén algo cuajados, echar sal al gusto. Apague la estufa y comience a revolver poco a poco para que se forme el revuelto.

-El secreto de esta receta es que debe servirse de manera inmediata, decorándolo previamente con perejil finamente picado al gusto.

-Acompañar con varias ruedas de pan y un vaso de vino.