Aunque su nombre indique fritura, este plato exquisito no se hace a base de carne de chancho frita. Aquí te indicamos los ingredientes y el paso a paso.
Ingredientes:
- 2 libras de carne de cerdo (1 kilo) (con hueso y pulpa)
- 1 cebolla mediana morada, colorada o paiteña (como quieras llamarle)
- 1 cebolla mediana blanca o perla (como quieras llamarle)
- 1 naranja (jugo) o en su defecto cerveza (1 y 1/2 taza)
- 4 dientes de ajo o ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 litro de agua
- Unas ramitas de hierbita (perejil y cilantro)
- Sal y pimienta al gusto.
- Grasa del cerdo (opcional)
Preparación:
- Cortar la carne de cerdo en trozos medianos.
- Licuar (no mucho) la cebolla morada, comino, sal, pimienta y el ajo, con un poquito de agua.
- Marinar la carne de cerdo con el licuado y ½ taza del jugo de naranja o cerveza por 2 horas aproximadamente en el refrigerador.
- Pasadas las 2 horas, colocar la carne de cerdo marinada con un poco de la grasa del mismo cerdo (opcional), la cebolla blanca picada en trozos no muy grandes, las ramitas de hierbita (perejil y cilantro) y el litro de agua en una paila o sartén hasta que casi toda el agua se evapore, removiendo para evitar que se pegue
- Cuando quede poco líquido añadir la taza restante del jugo de naranja o la cerveza para terminar de cocinar la carne, remover y voltear hasta que quede bien doradita.
Se sirve acompañada de arroz, mote, ensalada de tomate, cebolla y aguacate, plátano frito o llapingacho y ¡Buen provecho!