Receta de Bollos Pelones

Receta de Bollos Pelones

Son bollos de masa rellenos con carne, pollo o cerdo cubiertos con una salsa en base a tomate y cebolla. La combinación de sabores da origen a este exquisito plato típico de la gastronomía venezolana.


Se dice que este plato se origina en la tierra de María Lionza, el estado Yaracuy, el cual se encuentra situado en la región centro norte de Venezuela y que posteriormente, adaptándose a las características e idiosincrasia del zuliano fue incluido dentro de las comidas típicas del estado Zulia ubicado al occidente de ese país.

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De lo que si no queda duda, es que al referirse a los Bollos Pelones y probar el característico sabor que producen la combinación de sus ingredientes, llevan al paladar del comensal el concepto del gusto o sazón y el amor que le imprime el venezolano a sus comidas.

Preparar los Bollos Pelones no es difícil, más sí, podría decirse que prepararlos es “todo un arte culinario”.

Acá presentamos la receta y su paso a paso:

PASO 1:

Preparando el guiso:

Ingredientes para el guiso:

  • 1 kg de carne de res molida
  • ½ kg de carne de cerdo molida (opcional)
  • 4 Cucharadas de aceite de cocina (de tu preferencia)
  • 8 Dientes de ajos machacados
  • 1 Cebolla finamente cortada
  • 1 Cebollín finamente cortada
  • 1 Pimentón rojo finamente cortado
  • 1 Pimentón verde finamente cortado
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  • 10 Ajíes dulces finamente cortados
  • 1 Ramita de cilantro finamente cortada
  • ½ Cucharada de comino y orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén vierte el aceite de (de oliva, maíz o vegetal) luego incorpora el ajo previamente machacado y sofríe por un minuto. A continuación, vierte la carne de res y de cerdo (o una de las dos, de acuerdo a como te guste) y sofríe por unos 10 minutos.

Agrega la cebolla hasta que cristalice y después los pimentones, ajíes, el cilantro, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Revolver hasta que el guiso quede seco. Retira el guiso del fuego para que se enfríe. Reservar.

PASO 2:

Preparando la salsa:

Ingredientes para la salsa:

  • 2 Cucharadas de aceite (de tu preferencia)
  • 8 Dientes de ajo finamente cortados
  • 2 Cebollas cortadas en juliana (tiras)
  • 6 Ajíes finamente cortados
  • 6 Tomates contados en cubos pequeños
  • 1 Cucharada de aceite onotado
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  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la salsa:

Con esta salsa bañarás los bollitos pelones antes de servir.

Preparación:

Vierte el aceite en una sartén en un sartén junto con el aceite onotado (aceite más onoto); incorpora el ajo previamente machacado y sofríe por un minuto. Agrega la cebolla y los ajíes; sofríe por tres minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla cristalice. Incorpora los tomates sin piel, finamente cortados, la sal y la pimienta a tu gusto. Sofríe por 5 minutos. Rectifica la sazón y reserva.

PASO 3:

Preparando la masa:

Ingredientes para realizar la masa:

  • ½ paquete de harina de maíz blanca precocida
  • 4 Tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite (de tu preferencia)
  • Sal al gusto

Preparación de la masa:

En un tazón coloca la harina y la sal; añade poco a poco el agua, mientras mezclas con la otra mano. Amasa bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos.

Deja reposar por 4 a 5 minutos. (También puedes guiarte por las instrucciones del paquete)

PASO 4:

Manera de hacer los bollos de masa y rellenarlos con el guiso:

Después de haber dejado reposar la masa, divídela en bolas de tamaño mediano. Con un dedo abrirás un orificio (haciendo un hoyito). Allí introducirás el guiso con la ayuda de una cucharilla pequeña, tratando que el guiso quede lo más compacto posible. Cierra la abertura hasta quedar una bola redondita. Coloca las bolas sobre un plato no tan juntas evitando que se peguen unas a otras.

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A parte, pon a hervir suficiente agua. Al estar hirviendo introduce los bollitos uno a uno evitando que se peguen. (El agua debe cubrir los bollos). Estarán listos cuando éstos floten a la superficie. Sácalos con una cuchara o espumadera de manera cuidadosa. Dejar escurrir.

A continuación, introduce los bollos pelones, uno a uno dentro de la salsa y cocina a fuego lento de unos 5 a 8 minutos antes de servir.

Sírvelos en un plato más o menos grande. Coloca en el fondo la salsa, luego los bollos y cubre con la misma salsa. Puedes adornarlos con perejil o cilantro. Como acompañante, el arroz es ideal o un plátano horneado.

Y buen provecho… ¡Con sabor venezolano!  

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