Receta de pescado envuelto en hojas de plátano

Receta de pescado envuelto en hojas de plátano

Es un plato exquisito típico del oriente venezolano, su elaboración es sencilla pero se requiere de cierto tiempo. Puede ir acompañado de arroz, patacón o arepa y se adapta a muchos tipos de ensalada.


Es una receta muy nutritiva, capaz de despertar el apetito al más delicado comensal. Acá te explicamos cómo prepararlo en solo 7 pasos:

Para elaborar el pescado envuelto en hojas de plátano necesitarás:

pescado envuelto-1
Ingredientes:
  • 1 pescado grande (de mar o río) por cada persona
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajíes dulces
  • Ajo porro, cilantro y cebollín (al gusto)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de maíz
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • El jugo de 3 limones
  • Hojas de plátano verde
  • 1 tomate mediano y 1/2 cebolla en rodajas para adornar (opcional)
Preparación:

La preparación de esta receta la explicaremos en 7 pasos sencillos:

Primer paso:

Limpiar las hojas de plátano y ahumarlas. Para ello deberás acercar las hojas de plátano al fuego de tal manera que se oscurezcan un poco pero sin quemarlas.

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Segundo paso:

Limpiar el pescado (en algunas pescaderías ya lo venden listo). Después de limpiarlo o de comprobar que esté limpio, enjuágalo con agua y el jugo de los limones. A continuación, hazle una abertura por un lado con un cuchillo. Sazónalo con sal y pimienta al gusto y déjalo marinar con un poco de vino blanco.

Tercer paso:

Picar de forma menuda la cebolla, ajos, ajíes, cilantro, cebollín y el ajo porro en cantidad suficiente que te alcance para rellenar el pescado.

Cuarto paso:

Calienta aceite en una sartén e introduce las verduras. Baja el fuego, agrega la salsa de soya y un poco más de sal a la mezcla de verduras y dejas cocinar por espacio de 10 a 15 minutos aproximadamente (este guiso será el relleno del pescado). El secreto de verter salsa de soya (que es salada) más la sal a las verduras, es para que al rellenar el pescado y cocinarse, éste adquiera un sabor inigualable. Es decir que el sofrito de verduras deberá quedarte un poquito más salado de lo normal. Luego de que el sofrito esté listo, viértelo en un recipiente para que se enfríe.

Quinto paso:

Toma el pescado y por la parte de la abertura que le hiciste introduce el sofrito hasta que ya no le quepa más. Si deseas le puedes colocar por encima rodajas de cebolla y tomate.

hojas de pescado
Sexto paso:

Este paso consiste en la envoltura del pescado en las hojas de plátano ya ahumadas. A las hojas deberás untarle margarina para que el pescado no se pegue. Coloca el pescado en las hojas y envuelve. Repite el procedimiento con papel aluminio, doblando muy bien los lados. Hazle pequeños agujeros al papel para que el pescado se cocine de forma uniforme.

El séptimo y último paso:

Coloca tu pescado envuelto en una bandeja y llévalo al horno durante 45 minutos a fuego lento. Pasados los 45 minutos colócalo a fuego más alto por 30 minutos más.

Pasado ese tiempo, sácalo del horno, desenvuélvelo y siéntate a disfrutar este deliciosa comida, típica del oriente venezolano. Puedes acompañar con arroz, plátano frito / patacón o arepa y cualquier ensalada de tu preferencia.

Nota:

Si en tu país es difícil conseguir hojas de plátano para envolver, utiliza solo papel aluminio, pero doble, para que no se salga el jugo del relleno durante la cocción.

Y ¡Buen provecho!
Toyo Braherca - El palacio del Toyota


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